为了确保我县广大考生在2019年高考、学考、中考（以下简称三考）期间的饮食用药安全，根据县招考委员会的工作安排，结合我局实际，制定本方案。

工作目标

排查三考考点及食宿学校食堂、医务室及周边餐饮单位的食品药品安全隐患，预防和杜绝食物中毒、食源性疾病及药害事件的发生，确保三考工作顺利进行。

二、组织领导

为做好今年的三考食品药品安全保障工作，县局决定成立2019年高考学考食品药品安全保障工作领导小组，由局长陈锋同志任组长，副局长张海波同志任副组长，曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文为成员，负责2019年三考期间食品药品安全保障工作的组织领导。

同时成立饮食安全监督检查工作小组，由副局长张海波同志任组长，曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文为成员，负责考点及食宿点的食堂、食品店及周边饮食店的监督检查工作。

三、任务分工

为做好今年的三考期间食品药品安全保障工作，我局继续采用明确任务、突出重点、驻点值守、现场监管的工作措施，主要任务是：

1、详细了解考点及食宿学校食堂供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱（含饮料）等；所有考生和考务人员就餐食谱一律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保涉考食品的安全。（由学校食品监管股负责，责任人：张海波、曾茁）

2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生操作规程培训。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责任人：曾茁）

3、检查所用的食品原料、半成品及成品（含饮料）是否符合食品安全要求，是否索取了相关的合格证件。（由驻校监督员负责，责任人：张海波、曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文）

4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具洗刷消毒设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、消毒，保持清洁。（由驻校监督员负责，责任人：张海波、曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文）

5、检查食品从业人员的个人卫生及健康状况。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责任人：张海波、曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文）

6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染。（由驻校监督员负责，责任人张海波、曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文：）

7、对学校饮用水（含直饮水）、食品经营店经营的食品进行安全检查。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责任人：张海波、曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文）

8、对考点学校县一中、左宗棠中学、知源学校、第一职专的周边餐饮单位及食品摊点开展执法检查。（由学校所在区域的执法小组负责，责任人：张海波、曾茁、蒋开创、张亚清、戴平华、涂力、周铁军、邵振波、肖志光、涂笑文）

9、对各考点学校及食宿学校医务室的药品进行质量安全检查。（由药品监管股负责，责任人：张海波、胡瑜）

10、对特种设备锅炉进行检查。（由特种设备股负责，责任人：杨勇）。

四、工作要求

全体涉考工作人员在两考期间全程现场监督考点学校、食宿学校食堂及食杂店的食品安全，对食品的加工、经营过程进行监督，对出现的问题要立即给予纠正，对三考期间遇到的特殊情况要及时向应急领导小组报告，确保三考期间食品安全。

1、督促学校食堂及学校周边餐饮单位强化现场保卫，禁止闲杂人员随意进入后厨和水房，防止投毒事件的发生。

2、禁止向考生及教务人员供应凉菜等高危食品；禁止向考生提供不符合卫生要求的饮用水。

3、所使用的食品原料必须符合食品安全的要求，禁止使用下列原料：①农药残留相对高的蔬菜；②四季豆（芸豆角）及发芽、发青的土豆等容易产生毒素的蔬菜；③死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；④腐败变质的食品及食品原料等；⑤亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂；⑥病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。

4、每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种不少于150克，贮存于4℃的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。各考点及食宿点必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于保存上述样品。

5、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸几次；供应的咸鸡蛋、咸鸭蛋必须由本单位再进行加热处理后方可提供。

6、对学校食品店提供的面包、蛋糕、牛奶等食品进行批检，保证此类食品的新鲜、安全。

7、餐具、工用具等应及时清洗消毒，要有专门消毒设施和药品，有消毒记录。

8、驻点监督人要做好现场监督检查记录。

五、保障措施 

1、学校食品药品安全隐患排查。学校食品监督股及药品监督股在6月5日之前，监督检查涉考学校食堂、饮用水和药品，与供餐学校制定具体菜谱，督促指导各学校严格执行各项食品安全管理制度，对涉考学校食堂存在的餐饮安全薄弱环节和突出问题，要督促整改到位。

2、学校周边餐饮单位专项整治。涉考学校所在区域的执法小组在6月5日之前，对学校周边餐饮服务单位开展专项整治，对不符合餐饮安全规范的餐饮单位坚决整改关停。

3、驻点值守、现场监督。在考试期间，各驻点工作人员按照本方案的安排及《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，严格实施现场监管，确保工作万无一失。驻守时间：6月7日上午9：00—6月8日下午3：00（高考）；6月11日上午8：00—6月13日下午3：00（学考）6月17日上午8:00—6月18日下午2:00（中考）。

六、人员安排

（一）高考驻点监督人员

一中考点：肖志光13974023155、 涂笑文 13874022686

知源考点：戴平华 13387309126 、 涂力 13307409698

左宗棠考点：周铁军 18821895887 蒋开创13117500922

第一职业中专食宿点：邵振波 13574018302

张亚青 13974028925

巡查：张海波13973038068 、曾茁13517308897

司机：殷向勇 13973028835 湘F5ZJ11

（二）学考驻点监督人员

一中考点：肖志光 涂笑文

知源考点：戴平华、涂力

左宗棠考点：周铁军、蒋开创

巡查：张海波、曾茁

司机：殷向勇 13973028835 湘F5ZJ11

七、应急准备

按照《湖南省重大食品事故安全应急预案》以及《湖南省餐饮服务环节食品安全事故应急处置预案》等要求，扎实做好今年三考期间食品安全各项应急处置准备工作。

八、纪律要求

1、实施监督检查的工作人员为今年三考期间餐饮安全保障工作的第一责任人，要坚守工作岗位、认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导小组报告，不得延误时机。

2、监督人员要坚持严格执法、文明执法，不放过任何监管盲点和死角，对检查中发现的问题严格查处。

3、对值守期间不遵守工作纪律、不严守工作规程、玩忽职守、失职渎职造成食品安全事故的工作人员，要严格追究责任。